| 这几天天气格外炎热，快要进入三伏天了，家里的孩子们正开心地度暑假，可让大人们有些担心的是，因为白天忙于工作，往往无法充分地照顾好孩子们的饮食，而正在长身体的青少年新陈代谢旺盛，如果饮食规律被打破，闹出个营养不良甚至胃肠道不适等疾病，那就麻烦了。 该如何合理安排孩子们的饮食呢？我们请教了有关专家。 膳食须注意几方面 市中医院营养科的陆素飞介绍，孩子们在暑假里的膳食要注意以下几个方面： 1.膳食要平衡。夏季高温会使人体内新陈代谢加快，机体对各种营养素的需求量也会随之增加，尤其是少年儿童因好动新陈代谢更快。因此，每天需要从外界不断地摄入各种营养素，使机体得以正常的生长发育。 许多儿童在炎热的夏天常常吃得很少，饭量明显下降，但一日三餐必须保证，不能让孩子们想吃的时候吃，不想吃就不吃。夏季给儿童制作膳食时，选配的食物种类应尽可能多样化，每日的膳食中要注意有一定量的蛋白质、维生素，菜肴以清淡、易消化、少油炸为原则，如鸭肉、蒸鸡蛋、豆制品、瘦肉等，还应有一定量的蔬菜和水果，这才能保证儿童每日的营养均衡。适当吃些带苦味的蔬菜，如苦瓜、芦笋等，有清热防暑功效。 2.冷饮要适度。炎炎夏日，孩子们往往喜欢吃冷饮，若不注意适量摄取会造成食欲下降，更有甚者，因冷饮吃得过量会导致胃痛、腹泻、消化不良等。陆素飞说，饮料不要吃含糖量太高的，如果是自家做的，也要少放点糖，且不要在饭前吃，因为那样会影响胃口并发胖。孩子们在外玩耍后回家，一般会比较口渴，但一定注意吩咐孩子回家不要猛吃冰激凌、雪糕等冷饮，否则会引起胃肠道痉挛导致腹痛、腹泻等疾病。正常的方法是，口渴回家后先喝点白开水，休息一下再吃冷饮，冰激凌等摄入量每天控制在1～2只为好。 3.夏季饮食卫生也不容忽视。有的家长忙于工作，中午没法赶回家做饭，为了方便，有的早上就炒好菜作为孩子的中餐菜，有的甚至就给孩子一点钱，让他们中午去外面吃。这种情况尤其应注意的是，因为天气热，很多食物过4～5个小时就会变质，早上炒好的菜应先放入冰箱，中午要吃时再用微波炉热一下，会更安全一些。而外出就餐的孩子一定要选择卫生状况好的餐馆。另外，瓜果生食一定要先清洗，并用开水烫一下再吃。 暑期饮食巧搭配 一到夏天，不免让人失去胃口，孩子们更不例外。建议家长在替孩子准备餐点时，别忘了既要开胃，又要吸引他们的眼球，时常准备一些清凉、爽口的食品，好好照顾孩子的食欲，例如：凉拌蔬菜、蔬菜泥、果汁、果泥等，都是不错的菜色。 另外，主妇们也可展现好厨艺，制作一些清爽、营养的点心，帮孩子补充营养。如生菜既好吃又营养，所以主妇可常做些冰凉的菜果冻，当孩子的小点心；又可将柳橙、苹果、芒果等水果入菜，制作丰盛的水果大餐等，都是很受孩子们欢迎的。这里介绍几款夏令较受孩子们欢迎的菜式，供主妇们参考： 拌绿豆芽 原料：绿豆芽150克，麻油10克，盐、味精少许。 做法：豆芽入沸水中烫至熟后捞出，趁热放盐拌匀摊开，沥干水分晾凉。将豆芽、盐、味精、醋、麻油放入碗中拌匀即可。 特色：色泽美观，鲜嫩香脆，清爽开胃。 清拌双色土豆丝 原料：土豆400克，红椒丝25克，蒜、醋、熟油、盐、味精少许。 做法：将土豆洗净去皮，切成细丝，用开水烫一下，晾凉控干水分。蒜切成末，将红椒丝、醋、熟油、盐、味精与土豆丝拌匀即可。 特色：营养丰富，美味可口。 香油黄瓜 原料：黄瓜400克，盐5克，味精2克，香油10克。 做法：将黄瓜洗净，去掉头尾，顺黄瓜方向剖为四瓣或八瓣，切成长约5～7厘米的段。将黄瓜放入器皿中，加入盐2克，搅拌均匀，腌制约15～20分钟后挤去水分，滤干放入另一器皿中。在黄瓜中加入盐、味精，拌匀后，再加入香油，拌匀即可。 特色：口味咸鲜，色泽翠绿，口感脆嫩。 草莓冰沙 原料：草莓雪糕、冰块、蜂蜜。 做法：将所有材料放入搅拌器，冰块变成碎沙状就完成了。其实就是奶昔+冰沙，手法很不正宗，但是方法简单，可以快速解馋。 儿童皇冠冰激凌 原料：适合个人口味的八喜冰激凌，新鲜水果如香蕉、猕猴桃等；果汁（一般是樱桃汁），鲜奶油，华夫饼。 做法：将八喜冰激凌两个球盛入冰激凌杯中；将果汁和鲜奶油淋在冰激凌上(根据个人口味调放)；香蕉和猕猴桃切片后放在冰激凌上；最后插上华夫饼作为点缀。 特点：色泽鲜艳，水果味浓。 字体：大 中 小 |
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